Grattamacco Bolgheri Rosso Superiore 2013

Bolgheri Rosso Superiore DOC

Vino prodotto da una vigna di 10 ettari posta a 100 metri sul livello del mare. I terreni presenti sono arenarie calcalifere, argille miste a flysch calcareo marnoso e argille calcaree, mentre il clima è di tipo mediterraneo temperato. La densità di impianto varia da 4500 a 6000 ceppi per ettaro con una resa di circa 60 quintali. La potatura viene effettuata a cordone speronato e guyot semplice, la raccolta delle uve è esclusivamente manuale. L’età media dell’impianto è di 20 anni. La vinificazione inizia con la fermentazione alcolica in tinelli di legno tronco conici aperti mentre la fermentazione malolattica avviene in barrique. L’invecchiamento prosegue per 18 mesi in barrique di primo e  di secondo passaggio. Affinamento minimo di 12 mesi in bottiglia.


Note degustazione

La vendemmia del 2013 ha visto condizioni ideali per una vendemmia di altri tempi, con dei ritmi di raccolta più lenti del solito e con uve completamente sane dal “sapore antico” e un alto potenziale aromatico, con bucce croccanti e vinaccioli ben maturi, un grande corredo acidico e una buona concentrazione zuccherina. La vendemmia è iniziata l’11 Settembre con i primi Merlot e si è prolungata fino a venerdì 4 Ottobre con gli ultimi Cabernet, giusto in tempo per evitare le piogge copiose dei giorni successivi. Il sapore di questo vino riverbera con eleganza i caratteri della vendemmia, presentando una spigliata intensità aromatica, dove si ritrovano le caratteristiche note fruttate e balsamiche e una propria impronta sanguigna. La paziente maturazione delle bucce e dei vinaccioli si avverte nella fragranza del tannino e nella vena vivace dell’acidità, che accompagna l’ampia sapidità nel finale. Vino di notevole longevità.

Abbinamenti

Abbinamenti gastronomici con cacciagione e selvaggina, si sposa perfettamente con le preparazioni locali a base di cinghiale, a brasati umidi di carne rossa, ottimo con formaggi a pasta dura di media stagionatura.

Scheda Tecnica

Denominazione:Bolgheri Rosso Superiore DOC
Composizione:65% cabernet sauvignon 20% merlot 15% sangiovese
Titolo alcolometrico:14% vol.
Colore:rosso rubino brillante.
Produzione45.000 bottiglie.

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