Grattamacco Bolgheri Rosso Superiore 2014

Bolgheri Rosso Superiore DOC

Vino prodotto da una vigna di 10 ettari posta a 100 metri sul livello del mare. I terreni presenti sono arenarie calcalifere, argille miste a flysch calcareo marnoso e argille calcaree, mentre il clima è di tipo mediterraneo temperato. La densità di impianto varia da 4500 a 6000 ceppi per ettaro con una resa di circa 60 quintali. La potatura viene effettuata a cordone speronato e guyot semplice, la raccolta delle uve è esclusivamente manuale. L’età media dell’impianto è di 20 anni. La vinificazione inizia con la fermentazione alcolica in tinelli di legno tronco conici aperti mentre la fermentazione malolattica avviene in barrique. L’invecchiamento prosegue per 18 mesi in barrique di primo e  di secondo passaggio. Affinamento minimo di 12 mesi in bottiglia.


Note degustazione

Le piogge della prima decade di Settembre hanno ritardato l’inizio della vendemmia al 15 del mese. La raccolta si è protratta fino al 7 di ottobre ed è stata caratterizzata da una severa selezione dei grappoli, ponendo attenzione soprattutto alla qualità delle bucce. Fortunatamente tutto il periodo della vendemmia ha visto giornate soleggiate quasi estive, ma pur sempre con alta umidità. La qualità delle bucce e dei vinaccioli è risultata nel complesso soddisfacente, consentendo su alcuni tini lunghe macerazioni. L’ingresso in bocca è fresco e sapido, con un dolce e pieno equilibrio tannico; il finale è composto e sostenuto dalla sua complessità aromatica.

Abbinamenti

Abbinamenti gastronomici con cacciagione e selvaggina, si sposa perfettamente con le preparazioni locali a base di cinghiale, a brasati umidi di carne rossa, ottimo con formaggi a pasta dura di media stagionatura.

Scheda Tecnica

Denominazione:Bolgheri Rosso Superiore DOC
Composizione:65% cabernet sauvignon 20% merlot 15% sangiovese
Titolo alcolometrico:14% vol.
Colore:rosso rubino brillante.
Produzione45.000 bottiglie.

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