Brunello di Montalcino 2011

Brunello di Montalcino DOCG

Vino prodotto da vigne poste a 200, 300 e 450 m. sul livello del mare con diverse esposizioni e su terreni ricchi di scheletro e molto poveri. La zona di produzione è quella di Castelnuovo dell’Abate, nella vallata del fiume Orcia. La forma di allevamento del vigneto è a cordone speronato. La vendemmia avviene manualmente in cassette da 15-20 kg, nella seconda metà di settembre. La resa ad ettaro è di 30-35 q.li. Le uve vengono selezionate più volte in vigna e viene effettuata una selezione manuale in cantina. Vinificazione in tini di legno, fermentazioni spontanee e macerazioni molto prolungate, con rimontaggi all’aria. Affinamento in botti di rovere da 30 hl per 48 mesi e in bottiglia per 8 mesi. Il vino non viene filtrato prima dell’imbottigliamento.


Note degustazione

L'annata 2011 ha visto un andamento piuttosto regolare fino alla fine di Agosto, quando le temperature hanno avuto un brusco rialzo, con pericolo di disidratazione delle uve. Le piogge di Luglio hanno aiutato a preservare l’integrità dei grappoli e una severa selezione degli acini ha poi permesso di conservare in cantina allo stesso tempo l’integrità e la variabilità espressiva connaturata nelle uve della Fattoria. Il risultato è un Brunello di notevole freschezza e spessore, incisivo, di brillante complessità aromatica e profonda intensità gustativa.

Abbinamenti

Abbinamenti gastronomici con carni rosse arrosto e brasate, cacciagione e formaggi stagionati.

Scheda Tecnica

Denominazione:Brunello di Montalcino DOCG
Composizione:sangiovese 100%
Titolo alcolometrico:14% vol.
Colore:rosso rubino tendente al granato del Sangiovese
Produzione14.000 bottiglie

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